中國人舌頭的刁鉆程度恐怕居于世界之巔，每一處味蕾都要追求味覺的極致體驗。
不必說為了滿足舌尖體驗而誕生的各種花樣迭出的菜系，但就茶而言，必須刮起鮮的旋風、香的風暴，非“舌面生津、舌尖滴水、舌底鳴泉”不罷休。
綠茶終其一身走的都是鮮的路線，一抹抹的綠在滾燙的水中舒展復蘇，傳達著江南之春的信息，給人萬物復蘇、綠意盎然的無限遐想。
烏龍茶為追香而存在，其典型的武夷巖茶、安溪鐵觀音、臺灣省高山烏龍、鳳凰單叢四大烏龍茶，樣樣含香，走的卻是不同的路數。
巖茶一定要有巖韻，鐵觀音追求水路的細膩，臺灣高山烏龍茶拼盡力以使蘭花香濃。
至于鳳凰單叢，它的香永遠在變，從一個至高點沖到另一個至高點，從一種香氣過渡到另一種香氣，不到發(fā)酵之后殺青、焙火定型的那一刻，沒有人能確定它會以怎樣的香氣去傾倒眾生。
所以說茶人形容鳳凰單叢是“能喝的香水”、“孤高奇香”，在茶香中是種“獨孤求敗的感覺”。有著豐富多彩的“十大香型”及眾多衍生香味和品系。有著獨特的“喉韻”、“山韻”。
只有身臨其境、置身于鳳凰鎮(zhèn)烏崠山上、眾多古茶園、大茶樹旁，與茶葉共同呼吸過那里的縷縷清風、感受到山山水水之后，你才會更清晰明白的喝懂鳳凰單叢。
鳳凰山之所以出好茶，與其優(yōu)越的地理環(huán)境有著直接的關系。
鳳凰山海拔從300多米到1400多米不等，有著粵東第一高峰鳳鳥髻山與烏崠山，常年云霧漫山，日照時間短，氣候溫和，降雨量大，平均濕度達80%。
“上者生爛石”，山上土壤富含大量有機質和微量元素，利于茶樹的生長發(fā)育及茶多酚和芳香物質等內含物的形成?？梢哉f，鳳凰山種植茶樹的條件得天獨厚。
高山上，老叢、古茶園、大茶樹眾多，苔蘚遍地，與老叢茶樹共生，互相影響與成就。
上品鳳凰單叢茶泡至后來的木質味、苔蘚味、粽葉香。。。都與其圖中所示的共生植物有關。
鳳凰單叢茶，無法捕捉的神秘之美，是極其驚艷的。
在尚未揭開她的面紗之前，她像小家碧玉，朦朧的面容后面似乎看不到深邃的故事。
可是，在她熾熱的溫度后，你會驚嘆她是不是來自異域，怦然散開的濃烈，如邊疆女子的舞蹈，讓人心旌神搖，忍不住去一親芳澤、去尋覓、去探尋她為什么這么迷人、她來自何方，又將去往何處？
在你到得她的身邊，為她香艷沉醉不知歸路的時候，又會實然發(fā)現，她的一眾“姐妹”蜂擁而至，讓你有點措手不及。
這個淡雅如梔子花，那個濃郁賽桂花，還有個性獨特的姜花、幽遠的芝蘭花、清靈的茉莉花和柚花，還有深邃的夜來香……這絕對是一場美夢中才能遇見的茶味穿越和奇妙之旅。。。
